扁豆味甘性平，性温，具有温中下气、益肠胃、止呃逆、益肾补气的作用。扁豆种子的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素和钙、铁等多种微量元素。扁豆含有皂素、尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、激活淋巴细胞和促进脱氧核糖核酸合成的作用。扁豆也是混合谷物的一种，与红扁豆和干豌豆的营养价值接近。
扁豆种子的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素和许多微量元素，如钙和铁。扁豆还含有皂素、尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、激活淋巴细胞和促进脱氧核糖核酸合成的功能。